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Räuchern (Binder, Egon M.)
Räuchern
Untertitel Fleisch, Wurst, Fisch
Autor Binder, Egon M.
Verlag Ulmer
Sprache Deutsch
Einband Kartonierter Einband (Kt)
Erscheinungsjahr 2001
Seiten 125 S.
Artikelnummer 5433002
ISBN 978-3-8001-3123-5
Auflage 4. A.
Reihe Ulmer-Tb.
Reihenbandnummer 45
CHF 17.80
Nicht mehr im Sortiment/Fremdlagersortiment
Zusammenfassung
Raucherzeugung: Kalt-, Warm- und Heißräuchern; Räuchermittel; was der Rauch bewirkt
Räucheröfen, Räucherkammern: Kleingeräte für den Garten, beim Camping und am Fischwasser; Räuchereinrichtungen selbst gebaut; Räucherschränke und Räucherkammern; Räucherfehler vermeiden
Räuchern von Fleisch und Wurst: Wichtige Regeln für das Pökeln; Geräuchertes von Schwein, Lamm, Geflügel oder Wild; Rohwurst, Brühwurst und Kochwurst; welcher Rauch zu welcher Wurst; Rezepte
Räuchern von Fischen: Fische ausnehmen, säubern, salzen; Räuchermethoden; empfehlenswerte Fischarten; Lagern und Einfrieren; Rezepte
Adressen: Wo man Räuchern lernen kann, Bezugsquellen für Räucherzubehör