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FOOD PLANTS OF THE WORLD (van Wyk, Ben-Erik (University of Johannesburg, South Africa))
FOOD PLANTS OF THE WORLD
Untertitel Identification, Culinary Uses and Nutritional Value
Autor van Wyk, Ben-Erik (University of Johannesburg, South Africa)
Verlag CABI Publishing
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2019
Seiten 520 S.
Artikelnummer 30064717
ISBN 978-1-78924-130-3
CHF 103.20
Folgt in ca. 10 Arbeitstagen
Zusammenfassung
This revised edition is an indispensable reference guide for anyone interested in the botanical origin of food ingredients and flavours.

Food Plants of the World is a comprehensive overview of the commercially important plants that provide us with food, beverages, spices and flavours. It includes descriptions of around 380 food and flavour plants and their close relatives. For each plant, the following information is given: plant description, origin & history, cultivation & harvesting, culinary uses & properties, and nutritional value.

This revised edition is thoroughly updated throughout, and includes around 30 additional species, as well as an introduction to functional foods.

This is an indispensable reference guide for anyone interested in the botanical origin of food ingredients and flavours.

Ben-Erik van Wyk is a Professor of Botany and holds the DST-NRF National Research Chair in Indigenous Plant Use at the University of Johannesburg, South Africa. He has a research interest in systematic botany and plant utilization.